قهوه در کنیا

این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

در کنیا قهوه هم در مزارع بزرگ و به‌صورت کشت انبوه یافت می‌شود و هم در مزارع کوچکی که محصول خود را برای فرآوری مرطوب (Wet یا Washed) به کارگاه‌های کوچک محلی می‌برند.

در دهه‌های اخیر تعداد این مزارع کوچک در کنیا به‌شدت افزایش یافته است. اصلی‌ترین منطقه‌ی کشت قهوه از کوهپایه‌های کوه ۵۰۰۰ متری کنیا شروع می‌شود و تا جنوب و نزدیکی پایتخت کنیا، نایروبی ادامه دارد.منطقه‌ی کشت کوچک‌تر دیگری نیز در کوهپایه‌های کوه الگان (Elgon) در مرز بین کنیا و اوگاندا وجود دارد. بیشتر قهوه‌ی کنیایی که در بازار قهوه‌های اسپشالتی (قهوه تخصصی یا Specialty Coffee) به فروش می‌رسد در منطقه‌ی مرکزی و نزدیکی کوه کنیا کشت می‌شود و گاهی اوقات با نام پایتخت کنیا، نایروبی به فروش می‌رسد.طعم قهوه کنیابسیاری معتقدند قهوه‌ کنیا از متعادل‌ترین (balance) و در عین‌حال پیچیده‌ترین قهوه‌‌های اسپشالتی در دنیاست. با اسیدیته‌ شراب‌گونه‌ و قدرتمند که در شیرینیِ اغواگرانه‌ای پیچیده شده است. با این‌که بادی (body) قهوه‌های کنیا معمولا متوسط است، اما می‌توان گفت بادی‌ای چندبعدی و بسیار عمیق است. گویی حس چشایی شما بعد از نوشیدن آن به جوش و خروش بیافتد، به جای این‌که تنها مزه‌ها را بچشد و آرام شود. بعضی قهوه‌های کنیا طعمی خشک و توت‌مانند دارند و بعضی دیگر طعم‌های مرکبات. قهوه‌های کنیایی با طعم توت‌ها (Berry)، جزو ستایش‌شده‌ترین و محبوب‌ترین قهوه‌های اسپشالتی دنیا هستند. در نهایت باید گفت قهوه‌های کنیا طعمی بسیار پاکیزه دارند و معمولا فاقد طعم‌های ناپسند حاصل از عیوب قهوه (defect ها) و نیز طعم‌های نامطبوع حاصل‌شده در طی مراحل فرآوری هستند.زیرگونه‌های قهوه کنیامانند بسیاری دیگر از مناطق کشت قهوه‌های تخصصی (اسپشالتی)، کنیا نیز از طرف خریداران برای کشت زیرگونه‌های هیبریدی گونه‌ی عربیکا که مقاوم‌تر و پرمحصول‌ترند تحت‌فشار است. گرچه بسیاری از متخصصان قهوه و کاپینگ بر این باورند که زیرگونه‌های هیبریدی جدید، طعم و مزه‌ی بی‌نظیر زیرگونه‌های قدیمی کنیا مانند SL28 را که صنعت قهوه‌ی کنیا بر آن بنا شده ندارند.

لینک های مفید:

فندک زیپو

پیپ

توتون

قهوه جوش

انجمن قهوه

خواندن 36 دفعه آخرین ویرایش در دوشنبه, 07 بهمن 1398 11:15
محتوای بیشتر در این بخش: « فراپوچینو (Frappucino) قهوه در کلمبیا »

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید