گام دوم : برداشت گیلاس قهوه

بسته به نوع و گونه‌ی قهوه ، درخت تازه کاشته شده قهوه حدود 3 تا 4 سال طول می‌کشد تا به بار بنشیند .
به میوه‌ی این درخت گیلاس قهوه گفته می‌شود و به رنگ سبز هستند.
زمانی که به رنگ قرمز روشن تغییر رنگ دهند موقع برداشت آن فرا رسیده است.

معمولا در سال فقط یکبار برداشت محصول از درخت قهوه انجام می‌شود ولی در برخی کشورها مانند کلمبیا که سالانه دو بار درخت قهوه گل می‌دهد ، یک محصول اصلی و یک محصول دوم نیز برداشت می‌شود.

در بیشتر کشورها برداشت محصول با دست انجام می‌شود که بسیار سخت و طاقت فرساست.
در برخی کشورها مانند برزیل که مزرعه‌ها مسطح و وسیع هستند عمل برداشت مکانیزه شده و با ماشین آلات انجام می‌شود.
برداشت محصول اگر با دست یا ماشین انجام شود به دو شیوه انجام می‌پذیرد.